Description
Le sainte-Maure de Touraine se caractérise par sa paille qui le traverse de part en part. Elle permet de tenir le fromage pour éviter qu’il ne se casse. Le cahier des charges de l’AOP exige que la paille utilisée soit en seigle et qu’elle soit gravée du numéro d’identification du producteur et du nom du fromage. Cette technique assure la traçabilité du produit.
Détails
Origine : Indre-et-loire
Certification : AOP
Famille : Fromage de chèvre
Nature & type : Fermier au lait cru
Poids avant affinage : 250g
Goût : Rond en bouche, fruité, équilibré
Texture : Moelleuse
Ingrédients :
Lait de chèvre, Ferments Lactiques, Présure, Cendre végétale, Sel
Recettes & conseils
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