Description
Le gouda Jan-Peter au lait entier de chèvre et obtenu par une recette qui lui est propre. C'est grâce à l'emprésurage ( action de faire caillé le lait) du lait avec une base légumes et de levain qui associée à un affinage de 25 semaines minimum dans une ancienne place forte de la ville de Daarle, donne à ce fromage de 16kg un goût vraiment distinctif.
Détails
Origine : Pays-Bas
Certification : -
Famille : Pâte pressée non cuite
Nature & type : Artisanal au lait pasteurisé
Poids avant affinage : 15,000kg
Goût : Corsé
Texture : Ferme
Ingrédients :
Lait de chèvre pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, E1105 (lysozymz), E251 (nitrate de sodium)
Recettes & conseils
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