170 - Le Petit Fiancé des Pyrénées

Le petit fiancé des Pyrénées est un fromage au lait cru de chèvre produit avec le lait de la ferme. De taille légèrement plus petit que le reblochon, il a une pâte légèrement pressée. Sa croûte jaune safran se recouvre d'une fine couche blanche en fin d'affinage. Le retournement est les soins des fromages s'effectuent tous les 2 jours. La saveur du petit fiancé est particulièrement délicate avec une onctuosité pour un chèvre exceptionnel liée à la qualité du lait et à la richesse du terroir.