Description
Le Pouligny saint pierre tire son nom du village de l’Indre où il était à l’origine fabrique. Sa forme tronquée s’explique par la difficulté de manipuler, transporter des fromages à bout pointu. Au cours de son affinage, des moisissures apparaissent sur la croûte qui devient alors bleutée. Le cahier des charges de l’AOP impose aux fabricants de Pouligny st Pierre l’utilisation de lait cru de chèvre.
Détails
Origine : Indre-et-loire
Certification : AOP
Famille : Fromage de chèvre
Nature & type : Fermier au lait cru
Poids avant affinage : 250g
Goût : Parfumé, caprin, noiseté
Texture : Moelleuse
Ingrédients :
Lait de chèvre, présure de chevreau, ferments lactiques (facultatif), sel
Recettes & conseils
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