Description
Fabriqué à l'ancienne à partir du lait cru du troupeau de vaches de la famille Keen et suivant une recette transmise de génération en génération. Les fromages sont enveloppés dans de la mousseline afin de leur permettre de respirer. Ils sont ensuite placés dans les salles d'affinages de la ferme où ils se développent naturellement pendant 12 mois afin que chaque fromage développe les caractéristiques propre au Keen's cheddar, à savoir une pâte humide, une saveur acidulée, profonde, complexe.
Détails
Origine : Angleterre, Somerset
Certification : AOP
Famille : Pâte pressée non cuite
Nature & type : Fermier au lait cru
Poids avant affinage : 24,000kg
Goût : -
Texture : Dense, onctueuse
Ingrédients :
Lait de vache, présure végétale, ferment lactique, sel
Recettes & conseils
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