Description
L’habit ne fait pas le moine…. Le campagnol confirme ce vieil adage. Bien qu’il ait des allures de pur brebis des Pyrénées, il n’en a pas le goût, terroir oblige… Pour atteindre les résultats escomptés, son affinage doit être long (6 à 8 mois) et régulé (température et hygrométrie).
Détails
Origine : Tarn
Certification : -
Famille : Pâte pressée non cuite
Nature & type : Artisanal au lait cru
Poids avant affinage : 4,000kg
Goût : Doux
Texture : Onctueuse
Ingrédients :
Lait de brebis, présure, ferments lactiques (facultatif), sel
Recettes & conseils
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