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Ce fromage a bien failli disparaître au 20éme siècle, entre la première et la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui sa production, bien que peu élevée, reste stable. Le Pavé d’Auge ressemble beaucoup au Pont-l’Évêque, ils ont d’ailleurs une histoire commune. Son affinage est tout de même plus poussé, il en résulte un goût assez corsé adoucit par sa texture tendre et crémeuse.

Origine : Calvados

Certification :

Famille : Pâte molle

Nature et type : Fermier au lait cru

Poids : 500g

Goût : Puissant

Texture :

Ingrédients : Lait présure ferments lactiques (facultatif) flore d'affinage sel