122 - Le sainte-maure de Tourraine

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Le sainte-Maure de Touraine se caractérise par sa paille qui le traverse de part en part. Elle permet de tenir le fromage pour éviter qu’il ne se casse. Le cahier des charges de l’AOP exige que la paille utilisée soit en seigle et qu’elle soit gravée du numéro d’identification du producteur et du nom du fromage. Cette technique assure la traçabilité du produit.

Origine : Indre-et-loire

Certification : AOP

Famille : Fromage de chèvre

Nature et type : Fermier au lait cru

Poids : 250g

Goût : Rond en bouche, fruité et équilibré

Texture : Moelleuse

Ingrédients : Lait de chèvre Ferments Lactiques Présure Cendre végétale Sel