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Sa croûte est blanche ou cendrée, sa pâte ivoire est souple. Elle est pliée dans un complexe d'affinage, ce qui lui permet de devenir crémeuse. Comme ce chardon, la cardabelle demande du temps pour atteindre sa maturité. Jeune, elle satisfait les amateurs de saveurs fines et douces. Affinée, elle développe les arômes du lait de brebis. Coulante, elle déploie sa rondeur et sa force.

Origine : Lozère

Certification :

Famille : Pâte molle

Nature et type : Artisanale au lait cru

Poids : 1.000kg

Goût : Typé brebis

Texture : Crémeuse

Ingrédients : Lait de brebis présure ferments lactiques (facultatif) sel cendre végétale